Суп-пюре из тыквы

 

В предыдущей статье мы рассказали Вам. чем полезна тыква и о её благотворном влиянии на наше здоровье. Существует множество полезных и очень вкусных блюд, приготовленных из тыквы. Чтобы защититься от осенней хандры, попробуйте приготовить суп-пюре из тыквы. Трудно найти для обеда более вкусное и легкое блюдо! Предлагаем Вам рецепты разнообразных и очень полезных супов из тыквы.

Лук репчатый 1 шт.

Оливковое масло – 4 столовые ложки

Тимьян и розмарин – по 1 веточке

Шафран – 1 щепотка

Чеснок – 1 зубчик

Винный уксус красный – 1 столовая ложка

Белый хлеб – 12 кусочков

Приготовление супа-пюре

Разогреваем духовку до 200°С. Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем крупными кусками. Помидоры разрезаем пополам. Лук чистим и нарезаем на четвертинки. Помещаем тыкву, лук, помидоры и неочищенный чеснок в форму для запекания, поливаем оливковым маслом и перемешиваем. Сверху кладём розмарин и тимьян. Ставим на 35 минут в духовку и периодически перемешиваем.

Вынимаем запеченные овощи из духовки, удаляем веточки тимьяна и розмарина.

Три зубчика чеснока откладываем, один выдавливаем из кожуры. С помидоров снимаем кожицу. Измельчаем с помощью блендера овощи и очищенный чеснок до состояния пюре.

Перекладываем в кастрюлю овощное пюре, вливаем бульон и доводим до кипения. Приправляем солью и перцем.

Приготовление соуса для тостов

Свежий чеснок и отложенный запеченный, очищаем и измельчаем. Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Растираем чеснок и перец с солью. Добавляем желток и уксус, всё тщательно перемешиваем. Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем оливковое масло. Размешиваем шафран в 1 столовой ложке кипячёной воды и добавляем в соус.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем соусом кусочки хлеба и ставим на 5 минут в духовку. Суп разливаем в тарелки и подаём с тостами.

Суп из тыквы с сельдереем

Ингредиенты :

Вода или овощной бульон – 1,2 л

Семечки тыквы (очищенные)

Укроп – 1 пучок

Сельдерей (корень) –. шт.

Перец чёрный (свежемолотый)

Морская соль

Приготовление супа из тыквы с сельдереем

Очищаем тыкву от кожуры и семян, мякоть нарезаем кубиками. Выкладываем кубики в кастрюлю и заливаем водой или бульоном.

Нарезаем мелко чеснок, лук и имбирь. Очищаем перец от семян и мелко нарезаем.

Добавляем к тыкве и даём покипеть супу на медленном огне в течение 30 минут. За 5 минут до окончания варки супа добавляем мелко нарезанный укроп.

Выдавливаем из апельсинов сок, цедру натираем на тёрке. Выливаем апельсиновый сок в суп, добавляем немного тёртой цедры по вкусу. Заправляем суп оливковым маслом, солью и перцем.

Нарезаем сельдерей мелкими кубиками, солим, перчим и обжариваем на сковороде, и добавляем в суп перед подачей на стол вместе с небольшим количеством семечек тыквы.

Cуп-пюре из тыквы с мускатным орехом

Молоко – 2 стакана

Куриный бульон – 1 стакан

Сливочное масло – 25 г

Мускатный орех молотый – 1-2 щепотки

Хлебопекарная пшеничная мука – 2 столовые ложки

Масло оливковое

Тыквенные семечки (очищенные)

Приготовление супа-пюре из тыквы с мускатным орехом

Кладём в кастрюлю куски тыквы, добавляем воду и ставим на средний огонь. Даём закипеть, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Готовим, помешивая время от времени, чтобы не подгорело, около 10 минут.

Бульон ставим на минимальный огонь.

Ставим сотейник на средний огонь, кладём в него сливочное масло и, непрерывно помешивая, добавляем муку так, чтобы мука и масло соединились в однородную массу.

Вливаем стакан молока и размешиваем до полного растворения мучной смеси. Далее вливаем оставшееся молоко, перемешиваем ещё раз, приправляем мускатным орехом и солью, снимаем с огня.

Тыкву измельчаем блендером и добавляем в сотейник с мучной смесью вместе с горячим бульоном. Готовим около 5 минут, непрерывно помешивая. Снимаем с огня, приправляем по вкусу и разливаем по тарелкам. Посыпаем семечками, поливаем оливковым маслом и подаём к столу.

Овощной суп-пюре с тыквой и баклажанами

Хочу предложить Вам очень вкусный суп-пюре! Вкус супа нежный, насыщенный, слегка грибной, тыква и баклажан не определяются. Суп прекрасно подходит для детей разного возраста. Можно подавать с чесночными гренками.

Ингредиенты:

Картофель среднего размера - 5 штук

Помидоры крупные - 2 штуки

Баклажаны небольшие - 3 штуки

Чеснок - 3 зубчика

Оливковое масло - 2-3 столовые ложки

Свежая зелень - 1 пучок

Красный болгарский перец - 1 штука

Приготовление овощного супа-пюре с тыквой и баклажанами

Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Чистим картофель, морковь и лук, нарезаем кубиками и выкладываем в кипящую воду. Варим до готовности картофеля.

Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем на кусочки. Помидоры мелко нарезаем и вместе с тыквой добавляем в кастрюлю с овощами.

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем и солим. После того как они пустят сок, промываем их проточной водой.

Чеснок мелко режем и обжариваем в небольшом количестве масла вместе с баклажанами. Баклажаны обжариваем до мягкости и добавляем в кастрюлю с овощами.

Снимаем кастрюлю с огня, слегка остужаем. Измельчаем овощи блендером. Перед этим удобнее вылить из кастрюли немного овощного бульона, а после измельчения овощей, опять влить его в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь, доводим суп до кипения, добавляем специи и соль по вкусу.

Нарезаем сладкий болгарский перец мелкими кубиками, мелко нарезаем зелень, добавляем всё в кипящий суп. Всё хорошо перемешиваем. Суп готов!

К овощному супу-пюре с тыквой и баклажанами очень хорошо подходят чесночные гренки. Для их приготовления мелко нарезаем чеснок, солим и слегка обжариваем в масле на сковороде. Чеснок вытаскиваем, а в масло, где обжаривался чеснок, кладём хлеб, нарезанный кубиками, и обжариваем его.

К супу подаём чесночные гренки, сметану или сливки.

Суп-пюре из яблок с тыквой

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Яблоки кисло-сладкие – 500 г

Лук репчатый – 1 штука

Чеснок – 1 зубчик

Сливки 22% - 250 мл

Масло растительное – 2 столовые ложки

Тимьян сушёный –. чайной лодки

Чёрный молотый перец

Приготовление супа-пюре из яблок с тыквой

Очищаем тыкву от кожуры и удаляем семена. Очищаем яблоки от кожицы и семян, нарезаем небольшими кусочками. Лук и чеснок очищаем и нарезаем.

Масло разогреваем в кастрюле, обжариваем лук и чеснок в течение 5 минут. Далее добавляем яблоки, тыкву, тимьян, перец и соль. Вливаем в кастрюлю 750 мл воды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего и варим суп под крышкой 20-25 минут.

Измельчаем овощи блендером до состояния пюре, вливаем сливки и прогреваем, не доводя до кипения. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Суп можно украсить свежей зеленью.

Крем-суп из тыквы с сыром Пармезан

Ингредиенты:

Тыква – 700 г

Сыр Пармезан – 50 г

Сметана – 4 столовые ложки

Лук репчатый – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Перец молотый красный – 1/3 чайной ложки

Перец молотый чёрный – 1/5 чайной ложки

Соль – 1 чайная ложка

Оливковое масло – 3 столовые ложки

Мускатный орех – 3 щепотки

Вода – 400 мл

Приготовлени е к рем-супа из тыквы с сыром Пармезан

Разогреваем масло в кастрюле с толстым дном. Мелко нарезаем чеснок и обжариваем в кастрюле в течение 1 минуты. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем 6-7 минут.

Нарезаем тыкву небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с луком. Всё вместе обжариваем ещё 5 минут, затем заливаем водой, доводим до кипения и варим 10-12 минут на среднем огне.

После готовности тыквы, взбиваем овощную смесь блендером до состояния пюре. Снова доводим до кипения, вливаем сливки, солим, перчим, приправляем мускатным орехом и держим на небольшом огне ещё 3-4 минуты.

Далее накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться около 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и посыпаем тёртым сыром Пармезан. Также можно добавить 1 ложку сметаны.

Крем-суп из тыквы с крабами

Ингредиенты:

Тыква – 2 кг

Оливковое масло – 10 г

Сливки – 200 г

Морковь – 150 г

лук-шалот – 150 г

Приготовление крем-супа из тыквы с крабами

Тыкву очищаем от кожуры, удаляем из неё семечки и нарезаем на небольшие кусочки. Очищаем морковь и лук, нарезаем и обжариваем на оливковом масле.

Отвариваем в подсоленной воде мясо краба в течение 5 – 7 минут. Выливаем суп в супницу, декорируем оставшимися сливками и кусочками краба.

Суп-пюре из тыквы с беконом

Ингредиенты:

Морковь – 2 штуки

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Репчатый лук – 1 штука

Петрушка

Приготовление супа-пюре из тыквы с беконом

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Куриную грудку нарезаем кубиками.

Разогреваем в кастрюле оливковое масло. На медленном огне обжариваем куриное мясо и лук, постоянно помешивая, примерно 5 – 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Нарезаем кубиками морковь и тыкву, добавляем в кастрюлю, вливаем куриный бульон и варим около 20 минут. Солим по вкусу.

Измельчаем суп погружным блендером в однородную массу. Если у Вас нет погружного блендера, переливаем суп в обычном блендер и измельчаем до однородной массы. Затем переливаем обратно в кастрюлю. Нагреваем кастрюлю до нужной температуры. Такой суп можно смело давать детям.

Бекон нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до хрустящей корочки. Разливаем суп по тарелкам, добавляем сметану, поджаренный бекон и сверху посыпаем петрушку. Вкусный и полезный суп готов!

Тыквенный суп с чечевицей

Ингредиенты :

Тыква - 500 г

Чечевица – 200 г

Репчатый лук – 1 штука

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 столовые ложки

Тимьян свежий – 4 веточки

Вода – 1 литр

Приготовление тыквенного супа с чечевицей

Высыпаем промытую чечевицу в кастрюлю с кипящей водой. Даём закипеть, накрываем крышкой и варим 10 минут на среднем огне.

Очищаем тыкву от кожицы и нарезаем тонкой соломкой. Очищаем лук и чеснок и измельчаем.

Моем и обсушиваем тимьян, отделяем листики, стебли выбрасываем.

Разогреваем масло в сковороде, обжариваем в нём чеснок и лук около 4 минут. Далее добавляем тыкву и готовим всё на среднем огне около 10 минут, помешивая время от времени. Добавляем тимьян, всё перемешиваем и снимаем сразу же с огня.

Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю, где варилась чечевица, всё перемешиваем. Приправляем перцем и солью и варим ещё около 10 минут.

Ингредиенты:

Мед для глазировки

Сухарики

Кедровые орехи или тыквенные семечки

Тёртый сушеный имбирь

Сливки в балончике

Приготовление крем-супа из тыквы

Очистить и нарезать чеснок и лук. Смазываем тыкву мёдом, посыпаем солью и перцем по своему вкусу. Запекаем тыкву в духовке при температуре 150?С, пока не начнут чернеть края.

Вынимаем тыкву из духовки, остужаем и нарезаем на кусочки.

Смешиваем 50 г растопленного сливочного масла с 50 г муки, тщательно размешиваем. Обжариваем смесь на среднем огне около 8 минут, до тех пор, пока комочки не исчезнут и подливка не приобретёт оттенок слоновой кости. Отставим в сторону.

Растопим оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавляем чеснок, лук и имбирь и поджариваем до золотистого цвета. Добавляем в кастрюлю тыкву, подогретый куриный бульон и варим на медленном огне до мягкости овощей, около 30 минут. Измельчаем смесь блендером, добавляем подливку и всё хорошо размешиваем.

Вливаем сливки, виски, приправляем перцем, солью и мускатным орехом. Далее варим суп около 30 минут на медленном огне.

Разливаем суп по тарелкам и украшаем розочкой из сливок, сухариками, кедровыми орехами или тыквенными семечками.

Суп-пюре из тыквы и моркови

Ингредиенты:

Мякоть тыквы – 300 г

Морковь – 2 штуки

Изюм – 75 г

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Грецкие орехи (очищенные) – 75 г

Сливки 20% жирности – 100 мл

Соль, белый перец по вкусу

Приготовление супа-пюре из тыквы и моркови

Очищаем морковь и тыкву и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю и тушим на растопленном сливочном масле (1 столовая ложка) около 10 минут на среднем огне.

Затем в кастрюлю с овощами наливаем 1 стакан горячей воды и варим ещё 10 мин. Измельчаем суп с помощью блендера. Добавляем в суп сливки, белый перец и соль. Прогреваем суп около 3 – 4 минут, постоянно помешивая.

Орехи рубим крупно, изюм промываем. Обжариваем орехи и изюм на сливочном масле (1 столовая ложка) и добавляем суп.

Ингредиенты:

Тыква – 700 г

Картофель – 500 г

Растительное масло – 1 столовая ложка

Овощной бульон – 0,5 л

Белое сухое вино – 30 мл

Репчатый лук – 1 луковица (большая)

Мускатный орех

Зелень тархуна (рубленая) – 1 чайная ложка

Лимонный сок

Приготовление супа-пюре из тыквы

Чистим лук и нарезаем полукольцами. Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семена, нарезаем мякоть большими кусками. Чистим картофель и нарезаем кружками.

Разогреваем в кастрюле растительное масло, добавляем сливочное масло и даём ему растаять. В кастрюлю добавляем лук, обжариваем его на слабом огне около 5 минут, часто помешивая, до мягкости.

Добавляем тыкву и картофель, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 10 минут на слабом огне, помешивая время от времени. Затем вливаем вино и даём закипеть. Добавляем в кастрюлю горячий бульон, добавляем мускатный орех и эстрагон.

Приправляем суп чёрным перцем и солью по своему вкусу. Перемешиваем, доводим до кипения и варим до полного размягчения овощей, около 10 минут.

Снимаем суп с огня и даём остыть. Измельчаем блендером до состояния пюре и добавляем горячее молоко. Огонь убавляем до минимума и варим суп в течение 10 минут, не доводя до кипения. Снимаем суп с огня и вливаем лимонный сок. К супу можно подать гренки.

Суп-пюре из тыквы и цуккини

Ингредиенты:

Тыква – 125 г

Сметана 10% жирности – 2 столовые ложки

Сухое белое вино – 50 мл

Чеснок – 1 зубчик

Луковица шалот – 0,5 штуки

Петрушка – 0,5 столовой ложки (порезанной)

Овощной бульон – 400 мл

Лимонный сок

Приготовление Суп-пюре из тыквы и цуккини

Тыкву и цуккини моем и очищаем. Удаляем из тыквы семена и волокна. Нарезаем овощи мелкими кубиками. Очищаем чеснок и лук, измельчаем и обжариваем на сливочном масле (1 чайная ложка) до прозрачности.

Добавляем тыкву и цуккини и готовим 5 минут, помешивая. Вливаем вино, варим ещё 1-2 минуты на сильном огне. Добавляем бульон и готовим всё вместе 20 минут.

Грибы очищаем, нарезаем ломтиками и обжариваем 2 – 3 минуты на сливочном масле (1 столовая ложка). Добавляем мелко порезанную петрушку, приправляем перцем и солью и отставляем в сторону.

Измельчаем овощи с помощью блендера, добавляем лимонный сок, перчим и солим по вкусу.

Далее суп прогреваем не доводя до кипения, добавляем сметану и перемешиваем. Разливаем по тарелкам и в середину каждой тарелки кладём грибы с петрушкой.

Приятного аппетита!

Делимся с друзьями:

 



  • На главную