Торт «Сметанник»

 

Время приготовления: около 2 часов Порций: 16

Ингредиенты:

Как приготовить торт «Сметанник»

В миску кладем 50 грамм размягченного сливочного масла (не растопленного, а размягченного!), добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Взбиваем миксером.

В два приема добавляем оставшийся сахар и сметану, после каждого добавления взбиваем массу миксером.

Теперь также в несколько приемов добавляем просеянную муку. Поначалу можно взбивать миксером, пока масса еще не стала густой.

А потом, когда тесто станет покруче, лучше перемешивать его лопаткой. Как только увидите, что тесто станет ровной, однородной консистенции, значит готово.

Так увлеклась тортом, что, к сожалению, упустила сфотографировать следующие пару шагов, надеюсь простите меня :) Но там ничего сложного, все понятно по описанию. Разделим готовое тесто на две части, одну отставим пока в сторону, а в другую добавляем какао и перемешиваем. Но если не хотите, можно какао не использовать, тогда все коржи будут светлые.

Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Теперь возьмем светлое тесто, отделим от него половину и выкладываем в разъемную форму, смачиваем руки водой (это важно! Тесто липнет к рукам, поэтому просто так вы его не распределите по форме, мокрыми руками это сделать гораздо легче!) и равномерно распределяем тесто по дну формы.

Разогреваем духовку примерно до 200 градусов и отправляем корж выпекаться. Печем минут 15, пока корж не станет золотистого цвета. Достаем из духовки, снимаем бортик формы, корж переворачиваем, убираем бумагу для выпечки и оставляем остывать. Таким образом выпекаем еще один светлый корж и два шоколадных. Не пугайтесь, если увидите, что коржи после остывания станут страшно сухими, как сухари. Когда торт постоит с кремом, коржи хорошо пропитаются и станут снова мягкими и нежными.

Теперь можно заняться сметанным кремом. Вообще любую сметану перед приготовлением торта я рекомендую отвешивать, чтобы стекла лишняя жидкость. Тогда крем получится более густым и пышным. Что сделала я? Накануне выложила сметану для крема в очень мелкое ситечко и поставила в холодильник. На следующий день, когда приступила к приготовлению торта, жидкость со сметаны хорошо стекла и крем получился достаточно хорошим по консистенции.

Итак, выкладываем в миску подготовленную сметану, добавляем сахар и ванилин.

Взбиваем миксером на большой скорости до тех пор, пока масса не станет густой и пышной. Вот и все, крем готов. Можно собирать торт.

Кладем первый корж в разъемную форму (ту, в которой выпекали коржи) и щедро наносим слой крема. Можно посыпать измельченными грецкими орехами.

Затем кладем следующий корж, потом снова слой сметанного крема, орехи, и так продолжаем со всеми коржами.

Оставшимся кремом обмазываем верх и бока торта. Украшаем по своему усмотрению. Я присыпала бока «Сметанника» измельченными грецкими орехами, а сверху насыпала тертый шоколад. Торту нужно хорошо пропитаться, поэтому для начала оставьте его на столе, пусть постоит пару часиков, а затем убирайте в холодильник. Почему я рекомендую именно так? Если поставить в холодильник сразу, сметана начнет быстро застывать, соответственно, коржи не успеют пропитаться и останутся сухими.

А еще я верх торта я украсила розочками из яблок. Как сделать такие розочки, смотрите здесь .

Торт «Сметанник» готов! Надеюсь у вас все получится и торт понравится вам и вашим родным! Приятного вам чаепития!

 



  • На главную