Суп пюре из шампиньонов, рецепт с фото
масло растительное
соль по вкусу
сухарики
твердый сыр
Приготовление:
1. Шампиньоны мелко нарезать или измельчить в блендере.
2. Репчаты лук также мелко нарезать.
3. Обжарить шампиньоны с луком в течении 10 минут на сковороде в растительном масле.
4. Добавить муку, перемешать.
5. Выложить массу в горячий или кипящий бульон. Посолить и варить еще минут 10. (после этого этапа можно еще раз измельчить блендером до однородности)
6. Добавить сливки и после закипания снять с огня.
7. Перед подачей на стол добавить мелко порезанное яйцо и рубленную зелень. Также каждую порцию можно посыпать тертым твердым сыром и добавить гренки. Суп пюре из шампиньонов готов!
Приятного аппетита!
4-6 порций:
Суп пюре из шампиньонов с чесноком
Этот супчик с чесноком очень вкусный и густой. По приготовлению более сложный из-за того, что чеснок необходимо предварительно запечь. В связи с этим время приготовления удлиняется. Но можно попробывать приготовить без чеснока. Суп все равно получается очень вкусный.
лук - 0,5 шт.
лук-порей, мелко порезанный - 1 ст. л.
сливки - 60 мл
Соль, перец, по вкусу
Для подачи:
Зеленый лук (лук-резанец), измельченный
Крутоны из белого хлеба
Приготовление:
Для начала необходимо запечь чеснок. Для этого духовку необходимо разогреть до 200 градусов.
У головок чеснока срезать верхушку (около 0,5 см).
Положить чеснок в формочки для маффинов или сделать небольшие из фольги, полить 1 ч. л. растительного масла, прикрыть фольгой. Запечь подготовленный таким образом чеснок 1 час, затем слегка остудить и выдавить из зубчиков чеснока его содержимое. Измельчить вилкой до пастообразного состояния. Отставить в сторону.
Картофель порезать на несколько частей и отварить, до готовности, в подсоленной воде.
Если грибы сушеные, замочить их на 30 минут в горячей воде.
Мелко нарезать репчатый лук. Затем в глубокой толстостенной посуде спассеровать лук на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности. Грибы мелко порезать и добавить к луку.
Добавить петрушку, тимьян, лук-порей. Накрыть крышкой.
Готовить, периодически помешивая, 5 минут.
Открыть крышку и готовить еще 3-5 минут до испарения жидкости.
Добавить чесночную пасту, картофель, почти весь бульон, белое вино, лавровый лист. Посолить, поперчить и готовить еще 10 минут. Затем необходимо добавить сливки, довести суп до кипения и снять с огня. Убрать лавровый лист и при помощи блендера превратить все в однородную массу - пюре. По желанию суп можно дополнительно протереть через сито. Если суп-пюре получился густым, можно разбавить его оставшимся бульоном, кипяченой водой или добавить еще немного сливок. Затем опять поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.
Подавать суп со свежей зеленью, нарезанным зеленым луком и мелкими гренками. Суп пюре из шампиньонов готов!!
Рецепт супа пюре из шампиньонов и картофеля с сыром
Густой и ароматный суп, в котором прекрасно сочетаются сыр и грибы.
Рецепт (из расчета на двухлитровую кастрюлю):