Учитесь самостоятельно готовить панакоту

 

Фото: Shutterstock

Домашняя ванильная панакота с малиновым соусом

Чтобы самостоятельно приготовить знаменитый десерт дома, вам понадобится:

- 3 листика желатина;

- 250 мл молока 3,5% жирности;

- 250 мл сливок 30% жирности;

- 1 стручок ванили;

- 200 грамм сахарного песка;

- 175 мл воды;

- 30 грамм вишневого ликера;

- 350 грамм свежей малины;

- 4 веточки свежей мяты;

- 25 грамм сахарной пудры.

Листы желатина можно заменить желатином в порошке. 3 желатиновых листа соответствуют 5 граммам порошкового желатина

Положите желатин в небольшое количество холодной воды и дождитесь, пока он набухнет. Влейте молоко и сливки в ковшик, разделите стручок надвое и тонким острием ножа вычистите семена, положите их в молочную смесь вместе со стручком. Всыпьте 25 грамм сахарного песка, помешивая, доведите смесь до кипения. При помощи шумовки удалите стручок ванили. Выключите нагрев. Из желатина отожмите лишнюю жидкость и добавьте его в теплую молочную смесь, аккуратно перемешивайте, пока желатин не растворится.

Разлейте образовавшуюся смесь по 4 силиконовым формочкам. Можно делать панакоту и в стеклянных вазочках или стаканах. Отсудите и уберите в холодильник не менее чем на 1 час, пока десерт не застынет.

Тем временем приготовьте соус. В чистый ковшик всыпьте оставшийся песок, влейте воду и вишневый ликер, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите помешивая, пока сахар не растворится. Снимите ковшик с огня и добавьте половину малины. Пюрируйте соус, протерев его через мелкое сито и отделив от косточек. Выложите панакоту на сервировочное блюдо, сверху налейте по столовой ложке соуса, украсьте свежей малиной, листочками мяты и припылите сахарной пудрой.

Рецепт домашней панакоты с черничным вареньем

Этот десерт застывает и подается в широких стеклянных стаканах. Вам потребуется:

- 200 грамм черничного варенья;

- 7 листиков желатина;

- 400 мл сливок 30% жирности;

- 50 грамм сахара;

- 250 мл молока;

- свежие ягоды черники и листики мяты для украшения.

Выложите 4 листика желатина в холодную воду, дождитесь, пока он набухнет. В это время нагрейте черничное варенье на среднем огне. Отожмите желатин и выложите в кастрюлю с вареньем, выключите нагрев, мешайте до полного растворения желатина. Вылейте смесь на донышки 6 стаканов, охладите и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Когда черничное желе загустеет, займитесь панакотой. В ковшике смешайте молоко, сахар и сливки, варите на среднем огне. Замочите оставшийся желатин, затем отожмите его и добавьте в кастрюлю. Выключите огонь, размешайте желатин и разлейте панакоту по стаканчикам с желе. Также охладите и уберите в холодильник на несколько часов.

Готовую панакоту украсьте ягодами черники и листиками мяты.

 



  • На главную