Панакота - блюдо, которым можно удивлять!

 

Десерт – легкое блюдо, которое всегда радует детей или удивляет гостей в финале званого ужина. Для того, чтобы поразить близких своими кулинарными способностями, не обязательно проводить на кухне несколько часов, выпекая торт или изобретая сложные десерты. Вам не придется долго стоять у плиты, если вы решите приготовить блюдо с необычным итальянским названием – панакота. Всего через 20 минут от начала приготовления сладкое лакомство отправляется на три часа в холодильник, после чего его можно подавать к столу. Этот десерт удобно готовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике в течение трех дней.

«Вареные сливки»

Panna cotta (ит.) в дословном переводе - «вареные сливки». Но на самом деле сливки не варят, а лишь доводят до кипения. Когда-то давно в Пьемонте, на севере Италии, сливки нагревали вместе с рыбными костями, затем добавляли фрукты, ягоды или лесные орехи, после чего ставили в холодное место. В результате получалось воздушное и нежное желе. С тех пор процесс приготовления панакоты не претерпел значительных изменений, только на смену рыбным костям пришел желатин.

Панакота – блюдо для хозяек, не лишенных фантазии. Экспериментируя с различными сочетаниями ягод, фруктов, меда, шоколада и других составляющих, можно хоть каждый день удивлять своих близких многообразием вкусов этого десерта. Но для начала попробуйте панакоту по традиционному итальянскому рецепту – с ванильным вкусом.

Ванильная панакота

Для приготовления 10 порций возьмем жирные сливки (1 л), корку 1 лимона, сахар (150 г), ваниль (1 стручок, можно заменить одним пакетиком ванилина), желатин (40 г).

Для начала подготовим желатин, предварительно замочив его в воде на 30-40 мин.

В кастрюлю нальем сливки, добавим лимонную корку и сахар. Разрежем вдоль стручок ванили, освободим его от семян и тоже отправим в кастрюлю со сливками. Поставим кастрюлю на слабый огонь и начнем нагревать, непрерывно помешивая. Как только жидкость нагреется, чтобы вот-вот закипеть, добавим в нее желатин, вновь нагреем и, не дав закипеть, сразу снимем с огня. Удалим из кастрюли лимонную корку и стручок ванили и продолжим размешивать жидкость до растворения желатина. Затем оставим остужаться в течение 15 минут, полученную массу разольем в формочки и отправим в холодильник на 2-3 часа.

Готовую панакоту извлечем из формочек, опустив их до самого края на несколько секунд в горячую воду, а затем поддев ножом и перевернув на тарелку. Если использовалась силиконовая форма, опускать ее в кипяток нет необходимости.

Украсим десерт веточкой мяты и подадим к столу.

Клубничная панакота

Ваши гости остались в восторге от ванильной панакоты? Значит, клубничная панакота удивит их в следующий раз. Для ее приготовления нам понадобится молоко (0,5 л), сливки 33-процентной жирности (0,5 л), сахар (300 г), желатин (40 г), клубника (0,5 кг)

С помощью блендера измельчим клубнику до состояния пюре, добавив в нее половину сахара (150 г).

Смешаем в кастрюле сливки и молоко, добавим оставшийся сахар (150 г), поставим на медленный огонь, нагреем при непрерывном помешивании, не давая закипеть. Затем добавим предварительно замоченный желатин, вновь нагреем. Как только смесь начнет закипать, снимем с огня, продолжим размешивать, пока не растворится весь желатин. Добавим в полученную смесь клубничное пюре, вновь хорошо перемешаем, остудим, разольем в формочки и отправим в холодильник на 2-3 часа. Извлечем готовое блюдо на десертные тарелки, украсим ягодами клубники - и десерт готов!

Шоколадная панакота

Ваш ребенок ждет друзей на день рожденья? Маленьким сладкоежкам непременно понравится шоколадная панакота! На 6 порций возьмем молоко (0,25 л), сливки (0,5 л), шоколад (100 г), сахар (60 г), желатин (2 ч. л.).

Растопим шоколад, соединим его с молоком, сливками и сахаром. Нагреем на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. В момент закипания снимем с огня, добавим заранее замоченный желатин, тщательно перемешаем, остудим, разольем в 6 формочек и отправим застывать в холодильник.

Положим готовую панакоту на десертные тарелочки, украсим тертым шоколадом и орехами.

Не только десерт, но и… холодная закуска

Вы убеждены, что панакота – это только сладкое блюдо? Если вы не боитесь кулинарных экспериментов, оригинальная закуска – панакота с лососем – станет сенсационным блюдом на вашем столе. Нам понадобятся: сливки (0,5 л), желатин (2 ч. л.), томатная паста (1 ч. л.), копченый лосось (2 ломтика), лососевая икра (1 банка).

Ломтики копченого лосося измельчить в блендере, добавив томатную пасту, и выложить в горячие, но не кипевшие, сливки. Соединить с предварительно замоченным желатином, нагреть, не давая закипеть, выключить огонь и перемешать, пока желатин не разойдется полностью. После остывания разлить жидкость в формочки и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.

Готовая панакота, украшенная красной икрой и зеленым луком, никого не заставит усомниться в ваших превосходных кулинарных способностях!

 



  • На главную