Суп-пюре из брокколи

 

Суп-пюре из брокколи обладает довольно нежной, однородной структурой, в которой присутствие капусты очевидно, несмотря на то, что в рецепте есть шпинат и другие компоненты. Брокколи – это разновидность цветной капусты. хотя относится к спаржевым овощам. Эта капуста наделена множеством уникальных преимуществ в сравнении с остальными капустными подвидами. Содержание и качество растительного белка в брокколи не уступает животному. Рецепт супа из брокколи – не только вкусное и легкое первое блюдо, но и очень полезное. К сожалению, такой ценный диетический продукт еще не привлек к себе должного внимания в нашей стране, но в домашней кухне все чаще и чаще стали появляться новые рецепты с брокколи.

Как приготовить суп-пюре из брокколи? Суп можно сделать полностью диетическим, постным или сварить его на курином бульоне, добавив тертый сыр, сливки и др. Мой рецепт постного супа-пюре без мяса и наваристого бульона, ведь он и так получается сытным за счет входящей в состав чечевицы и сухариков. Сочетание брокколи, шпината, чеснока и зелени придают супу индивидуальный вкус, который невозможно повторить в других рецептах из капусты (борщи. щи, и т. д.). Полезность крем-супа из брокколи говорит сама за себя. В том варианте, в котором я предлагаю рецепт супа-пюре, его можно кушать всем без исключения – детям, пожилым людям, а также имеющим проблемы с лишним весом, нарушением кровообращения, обмена веществ, с заболеванием сахарного диабета и т. д.

Ингредиенты для рецепта крем-супа из брокколи:

Рецепт супа-пюре из брокколи:

1. Чечевицу промываем, пересыпаем в кастрюлю и заливаем водой.

2. Затем кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем сверху образовавшуюся пену.

3. Далее уменьшаем огонь и варим при слабом кипении в течение 10 минут

4. После этого разрезанную на соцветия и промытую капусту опускаем в кастрюлю, подсаливаем.

5. Отвариваем овощи примерно 7-10 минут.

6. Пока капуста готовится, крошим луковицу, натираем на мелкой терке морковь.

7. Наливаем в сковороду немного масла и выкладываем с одной стороны лук, с другой морковку. Пассеруем овощи до золотистого цвета.

8. Затем добавляем муку, перемешиваем и жарим на слабом огне буквально 2-3 минуты.

9. Выкладываем зажарку в кастрюлю вместе с измельченным шпинатом, кипятим и снимаем с огня.

10. При помощи погружного блендера доводим суп до пюреобразного состояния.

11. Снова ставим наш супчик на огонь, добавляем «лаврушку», после закипания варим 3-4 минуты. Убираем кастрюлю с плиты.

12. Чеснок очищаем от кожуры, вырезаем «серединку» (в виде длинной, узкой полоски) и пропускаем его через пресс.

13. Добавляем в суп раздавленный чеснок, порезанную зелень, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Готовый крем-суп разливаем по тарелкам, в каждую по желанию добавляем по горсточке сухариков и подаем к столу в качестве первого постного блюда. Любителям свинины могу порекомендовать положить в этот супчик кусочки обжаренного бекона или подать его с бутербродами с домашним соленым салом .

 



  • На главную