Рецепты от бабы Вари

 

Как приготовить консервированное фруктовое пюре

Из различных плодов и ягод можно сварить не только компоты или соки. но и пюре. Как приготовить фруктовое пюре, какие навыки применить - обо всем в этой небольшой статье.

Для приготовления пюре годятся практически любые фрукты и ягоды, причем кроме натурального пюре с успехом можно сварить ассорти из ягод или фруктов в любой комбинации, с различными вкусами.

Если у вас урожайны год на яблоки и груши, то их твердые плоды предварительно следует разварить в кастрюле с небольшим количеством воды до полного размягчения. Еще вариант - потушить в духовке, можно без воды, при температуре 180-200 градусов тоже до размягчения.

Мягкие плоды и ягоды тоже рекомендуется прогреть, но не много. минут пять при температуре 70 градусов, чтобы разрушить окислительные ферменты, содержащиеся в плодах. Тогда плоды не потемнеют при дальнейшей обработке.

Подготовленную горячую фруктово-ягодную массу осталось пропустить через сито или дуршлаг и пюре готово. Можно употребить свежеприготовленное блюдо, либо законсервировать к зиме.

В последнем случае приготовленное пюре необходимо нагреть в кастрюле до стадии кипения и сразу разлить в подготовленные подогретые банки. Далее стерилизуем при слабом кипении 15-20 минут пол литровые банки, 20-25 - литровые.

В случае если вы не любите кисленькое, в пюре можно добавить сахар. Делают это сразу после протирания плодов сквозь сито. В пюре из кислых ягод, к примеру вишни или черной смороды, добавляют до 15% сахара. В более сладкое пюре меньше, до 10%.

Тогда и процесс консервирования немного меняется. Чтобы сахар полностью растворился, пюре необходимо прокипятить в кастрюле 5-10 минут. И сразу горячим разливать в подогретые банки. Можно укупоривать без дополнительной стерилизации.

Немного поработав, зимой вы сможете с радость пожинать плоды своих летних трудов. Открыв банку с вкусным пюре, вы сможете сварить из него кисель, приготовить начинки для пирогов, добавлять к оладьям или блинам, пудингам, другим блюдам. Или непосредственно употреблять в пищу, не пожалеете.

Расскажите друзьям о понравившемся рецепте
 



  • На главную