Как приготовить пасту

 

В Италии все многообразие макаронных изделий называют одним коротким словом - паста. Как приготовить пасту, чтобы она была похожа на итальянскую, а не на переваренные макароны. Приготовление пасты в итальянской кухне имеет множество вариантов. В чем еще секрет популярности итальянской пасты, конечно же в том, что это блюдо быстрого приготовления. Это неоспоримое преимущество.

Разнообразие форм, размеров и вкусов делают пасту еше более притягательным блюдом. Итальянские макаронные изделия имеют названия, отражающие их форму.

Например,

ригатони - рифленые макароны

диталини - наперстки

ореккьетте - маленькие ушки

лингуини - маленькие язычки

ротини - пружинки

Так как приготовить пасту. чтобы она получилась идеальной?

Вот несколько советов из рецептов итальянской кухни и кулинарных секретов, которые помогут вам освоить приготовление пасты:

Для того чтобы паста получилась идеальной необходимо много воды. Для приготовления 500г пасты вам понадобится не менее 4 литров воды.

Заранее и часто проверяйте пасту на готовность.

Идеально сваренная иатльянская паста должна быть твердой на укус. Эта структура описывается в рецептах итальянской кухни как "al dente", что значит "на зубок". На этом этапе паста уже не имеет вкуса сырой муки, но в центре у нее есть тонкий белый, как мел, слой.

Пока вы вынимаете специальной ложкой (для спагетти) пасту прямо из воды, как это делают итальянцы, и заправляете ее, оставшееся тепло способствует дальнейшему приготовлению, поэтому рассчитывайте время варки (добавьте).

Никогда не промывайте пасту холодной водой - это недопустимо. В Италии так не делают, хотя такие рекомендации вы можете получить в некоторых рецептах.

Промывают только лазанью, чтобы листы не склеились и пасту, которую используют для приготовления холодных салатов. Соус не должен быть водянистым, поэтому сливайте всю воду, чтобы не осталось ни капли.

Подавайте заправленную итальянскую пасту сразу, иначе густые соусы могут практически исчезнуть, так как макаронные изделия заметно впитывают жидкость

Не бойтесь солить воду. Соль, добавляемая в воду, не вся впитывается в макароны, она скорее служит приправой, сливая воду Вы сольете большую часть натрия.

Как отварить длинные спагетти

Погрузите все спагетти в воду одновременно, нажимая на них и укладывая их в кастрюлю по мере размягчения концов, пока не войдет вся паста.

Для того чтобы спагетти не прилипли ко дну кастрюли, часто помешивайте.

Вынимать спагетти лучше специальной ложкой (вилкой), которая позволит не оставить ни капли воды на вашей пасте, что также поможет сделать приготовление пасты идеальным.

Как хранить пасту

При хранении изделий на свету разрушается рибофлавин, витамин группы В, являющийся основным полезным веществом, содержащихся в пасте.

Хранить необходимо в кухонном щкафу в светонепроницаемой посуде или покупать в картонных коробках.

Надеюсь, теперь Вы знаете как приготовить пасту для семейного обеда, и советую вам порадовать своих близких этими рецептами:

 



  • На главную